가지를 전자레인지에 넣어보세요. 30년차 주부도 몰랐던 ‘1등 항산화 음식’

 

[뚝딱레시피] 

🥗 가지, 아직도 볶아서만 드시나요?

여름철 제철 채소인 가지는 몸에 좋은 식이섬유와 항산화 성분이 풍부하지만, 많은 분들이 기름에 볶거나 무침으로만 즐기곤 합니다. 하지만 가지는 조리법 하나만 바꿔도 훨씬 가볍고 신선한 맛을 즐길 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?

오늘 소개해드릴 '가지 카르파치오'는 불을 거의 사용하지 않고 전자레인지 3분이면 완성되는 초간단 레시피입니다. 상큼한 레몬 드레싱과 촉촉한 가지가 만나 입맛 없는 여름에도 부담 없이 즐길 수 있어 저속노화 식단이나 다이어트 메뉴로도 많은 사랑을 받고 있습니다.

✅ 가지 카르파치오, 이렇게 만들어 보세요!

◾ 준비물│가지 1개, 올리브오일, 레몬즙, 연두, 알룰로스, 다진 마늘, 통깨

❶ 가지 껍질 벗긴 뒤 얇게 썰기

 

가지는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 최대한 얇게 썰어줍니다. 얇게 썰수록 부드러운 식감이 살아나고 드레싱도 더욱 잘 스며듭니다.

❷ 전자레인지에 넣고 찌기

 

전자레인지용 접시에 가지를 겹치지 않게 담고 물을 약간 넣은 뒤 랩을 씌워 약 3분간 익혀주세요. 가지는 식이섬유와 안토시아닌 등 항산화 성분을 함유한 저열량 채소입니다. 고온에서 오래 볶는 것보다 전자레인지에서 짧게 찌는 것이 영양소 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다.

❸ 드레싱 만들기

 

볼에 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 연두 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨를 넣고 잘 섞어주세요. 새콤하면서도 고소한 드레싱이 담백한 가지와 잘 어울려 풍미를 한층 높여줍니다.

💡Tip

올리브오일은 가지에 들어 있는 지용성 항산화 성분의 흡수를 돕는 데 도움이 될 수 있어 함께 먹으면 더욱 좋습니다.

❹ 찐 가지에 드레싱 뿌리기

 

익힌 가지를 접시에 넓게 펼쳐 담은 뒤 만들어 둔 드레싱을 골고루 뿌려주세요. 가지가 양념을 흡수하면서 촉촉하고 깊은 맛이 살아납니다.

❺ 냉장고에 30분 넣어놓기

 

드레싱을 뿌린 가지를 냉장고에 약 30분 정도 넣어 차갑게 숙성시켜 주세요. 시간이 지나면서 드레싱이 가지 속까지 배어 훨씬 맛있어집니다.

❻ 냉장고에서 시원하게 꺼내 완성!

 

냉장고에서 꺼낸 가지 카르파치오는 그대로 먹어도 좋고, 바게트나 파스타와 곁들여도 잘 어울립니다. 두부나 닭가슴살과 함께 먹으면 한 끼 식사나 다이어트 메뉴로도 충분합니다.

🙌 가지, 이렇게 먹으면 노화를 늦추는 건강식이 됩니다.

가지는 볶기만 해야 맛있는 채소가 아닙니다. 전자레인지로 간단히 익히고 상큼한 드레싱만 더하면 집에서도 근사한 레스토랑 스타일 요리를 즐길 수 있습니다.

오늘 저녁, 가지 한 개만 있다면 꼭 한 번 만들어 보세요. 간단하지만 계속 생각나는 여름철 별미가 되어줄 것입니다.